Il Matto delle Giuncaie
IGT Toscana Rosso
Vigneto: selezione dalla vigna Matta - altitudine 180m s.l.m.
Uvaggio: 100% Sangiovese.
Vendemmia: effettuata a mano.
Vinificazione: in recipienti di acciaio inox con fermentazione a temperatura controllata. La durata della macerazione sulle bucce è di 20 giorni.
Maturazione: 12 mesi in piccole botti di rovere francese da 225 litri di secondo e terzo passaggio e minimo 3 mesi in bottiglia.
Colore: rosso porpora quasi impenetrabile.
Profumo: spiccano note fumé di tabacco e liquirizia, fuse con note di frutta rossa e nera ed un sottofondo di vaniglia a completare la cornice.
Sapore: l’entrata è piena e vigorosa, sostenuta da una buona struttura e un tannino fitto e dolce che rende nel complesso il vino elegante e scorrevole. Si apprezzano sin da subito la lunghezza e la dolcezza del finale.
“Il Matto delle Giuncaie” è un vino dal carattere originale che regala emozioni speciali a chi sa attendere, è solo verso la fine infatti che svela la sua trama tannica dichiarando tutta la sua complessità. Ottimo se accompagnato a piatti di cacciagione e carni alla griglia.