Schiacciata con l’Uva: il dolce della Vendemmia a Villa Dianella!
Nelle dolci colline della Toscana, la stagione della vendemmia porta con sé non solo la raccolta dell’uva ma anche la riscoperta di antiche ricette che celebrano questo frutto. Una di queste è la schiacciata con l’uva, una preparazione tipica della cucina contadina toscana che combina semplicità e delizia, perfetta per una merenda.
Ingredienti:
- 400 g di farina 0
- 7 g di lievito di birra disidratato
- 6 cucchiai di zucchero semolato
- 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine di Villa Dianella
- 200 ml di acqua
- 2 grappoli di uva nera
Preparazione dell’impasto:
Sciogliete il lievito in metà dell’acqua tiepida. In una ciotola grande o nella ciotola di un mixer con gancio, versate la farina e aggiungete il lievito sciolto e l’olio d’oliva. Iniziate ad impastare a bassa velocità, aggiungendo gradualmente il resto dell’acqua fino a ottenere un impasto che sia elastico ma non troppo morbido.
Lavorate l’impasto per circa 15 minuti fino a quando non diventa liscio ed elastico. Trasferitelo in una ciotola unta d’olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Assemblaggio della schiacciata:
Una volta lievitato, rovesciate l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Stendetene i due terzi in una teglia quadrata (circa 23×23 cm) precedentemente oliata e foderata con carta da forno, facendo in modo che copra anche i bordi.
Distribuite uniformemente i chicchi di uva di un grappolo sulla base, spolverate con metà dello zucchero e aggiungete un filo d’olio. Stendete l’impasto rimanente e coprite il ripieno, sigillando bene i bordi.
Completate con i chicchi dell’altro grappolo d’uva, il resto dello zucchero e un altro filo d’olio.
Cottura:
Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 45-50 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
La schiacciata con l’uva di Villa Dianella è perfetta da gustare da sola o accompagnata da un bicchiere di vino rosso biologico della nostra azienda. L’hai mai preparata?
