Il Biologico

Ormai è certo che l’unicità e la tipicità di un vino derivano dal legame con il proprio terroir e non ha senso rinunciare ad esaltarne il carattere e le peculiarità usando prodotti chimici. Questa consapevolezza ci ha portati a pensare ad un’agricoltura più consapevole e rispettosa e di conseguenza al biologico. Siamo tornati a pratiche agricole, in uso in passato, tra cui il “sovescio”, la vendemmia manuale, “l’accucciatura” e tutto quanto consente di creare l’equilibrio perfetto tra la pianta e l’ambiente permettendole di esprimersi al meglio.