LA CANTINA
Le tre cantine
Le cantine di Dianella si trovano al di sotto della villa e del parco. La modernizzazione delle vecchie cantine è stata effettuata ripristinando con cura l’estetica e le funzioni delle sale originali e organizzando spazi moderni e tecnologicamente all’avanguardia. Pertanto a Dianella la realtà operativa contemporanea si interfaccia con quella delle antiche cantine trasformate in museo. Ogni appezzamento di vigneto viene raccolto separatamente. Una volta raccolte, le uve vengono trasportate in cantina dove la vinificazione avviene in piccole vasche di acciaio, con un attento controllo del processo di fermentazione e mantenendo separate le caratteristiche di ogni singolo vigneto. Al termine del processo di fermentazione alcolica i vini vengono trasferiti nella cantina di cemento per la seconda fermentazione e, successivamente in botti di varie dimensioni, barriques o tonneau di rovere francese nella cantina di invecchiamento. Frequenti monitoraggi di laboratorio accompagnano i vini durante il loro sviluppo e durante il lungo affinamento in bottiglia in locali a temperatura controllata, prima di raggiungere la loro destinazione finale.
La cantina di cemento
La costruzione della nuova cantina in acciaio fu completata nei primi anni settanta, collegando la zona produttiva e di ricezione delle uve con la cantina sotterranea tuttora esistente dove avviene il processo di maturazione dei vini. Molteplici gli investimenti in tecnologia per la vinificazione a partire dagli anni ‘90 culminati nel 2012 con il recupero della cantina di cemento fondamentale nella fase di maturazione dei vini nel passaggio tra l’acciaio ed il legno.
La Bottaia
La nuova bottaia che convive con la cantina storica ancora dotata dei vecchi tini di fermentazione in legno è stata realizzata in collaborazione con Garbellotto, i cui bottai, visti gli accessi angusti, hanno lavorato per giorni alla costruzione delle botti. La bottaia è dotata di un sistema che consente di garantire una temperatura costante di 16/18 gradi ed una umidità dell’ottantacinque per cento circa.
La Barricaia
Come la bottaia la barricaia dispone di un sistema atto a garantire temperatura ed umidità costanti. Le barriques sono in rovere di diverse stagionature, provenienti dalle migliori tonnellerie francesi.
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🇮🇹 Pranzo a Villa Dianella? Un`esperienza da non perdere! ☀️
Fuggi dal caos quotidiano e concediti un momento di relax e gusto nella nostra terrazza panoramica. Nel cuore della Toscana, circondati da vigneti e colline, potrai assaporare un pranzo preparato con ingredienti freschi e di stagione.
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🇮🇹 Tieni il ritmo con i nostri aperitivi settimanali!
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Aperitivo disponibile dalle 18:00 alle 21:00.
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Aperitif available from 6:00 PM to 9:00 PM.
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🇮🇹 Il pranzo del week end al ristorante Bistrot Villa Dianella!
Ogni sabato e domenica lunch alla carta con possibilità di Wine pairing e visita della cantina.
Che sia per festeggiare un`occasione speciale o semplicemente per godersi una domenica spensierata in mezzo alla natura, il nostro brunch è l`occasione perfetta per stare insieme e condividere un momento di gusto.
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🇬🇧 Weekend Lunch at Bistrot Villa Dianella!
Every Saturday and Sunday, à la carte lunch with the possibility of wine pairing and a cellar tour.
Whether to celebrate a special occasion or simply to enjoy a carefree Sunday in the midst of nature, our brunch is the perfect opportunity to gather together and share a moment of taste.
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🇮🇹 I sapori della Toscana a Villa Dianella
Lasciati conquistare dai nostri piatti fatti da ingredienti freschi e di stagione provenienti dal nostro territorio.
Un viaggio alla scoperta di sapori autentici toscani grazie alle prelibatezze preparate dal nostro chef Alessio Bagnoli.
ℹ️ Il dinner ogni giorno dal lunedì dalle 19:00 alle 21.00 Last seating
▶️ Menù à la carte e degustazione
🍷 Ampia selezione di vini
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🇬🇧 The Flavors of Tuscany at Villa Dianella
Let yourself be captivated by our dishes made from fresh, seasonal ingredients sourced from our local area.
Embark on a journey to discover authentic Tuscan flavors thanks to the delicacies prepared by our chef, Alessio Bagnoli.
▪️ Dinner is available daily from Monday, 7:00 PM to 9:00 PM (last seating).
▪️ À la carte and tasting menus available.
▪️ Wide selection of wines.
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🇮🇹 🍇🍽 Ogni sabato e domenica, vi invitiamo a scoprire il nostro esclusivo pranzo alla carta. Godetevi un abbinamento vini perfetto e completate l`esperienza con una visita guidata della nostra cantina.
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🇮🇹 Un soggiorno da sogno a Villa Dianella!
Sotto le scuderie, recentemente rinnovate, si trova il nostro ristorante che ti delizierà con piatti tipici preparati con ingredienti freschi e di stagione dal nostro chef Alessio Bagnoli.
Sopra le scuderie ci sono le nostre camere con vista sulle vigne che ti offriranno un soggiorno rilassante e confortevole.
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Beneath the recently renovated stables, you`ll find our restaurant which will delight you with typical dishes prepared with fresh, seasonal ingredients by our chef Alessio Bagnoli.
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