Maria Vittoria & Ottavia Ancestrale: Un Rosato Mosso “Sur Lie” di Carattere e Tradizione
Villa Dianella presenta con orgoglio il Maria Vittoria & Ottavia Ancestrale, un rosato mosso “Sur lie” che esprime una personalità forte e definita.
La vendemmia di questo Sangiovese viene effettuata manualmente, con una rigorosa selezione delle uve. La vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve, seguita da una fermentazione in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata. Il cuore del processo è la rifermentazione naturale in bottiglia, realizzata secondo il metodo ancestrale. Questa tecnica, che evita il “degorgiamento”, conferisce al vino un carattere unico e un’intensità straordinaria.
Il periodo di maturazione vede un lungo affinamento “sur lie” in bottiglia, che arricchisce il vino di texture e complessità. Il colore è un rosa tenue brillante, leggermente velato, con venature salmone che accendono il bicchiere di riflessi poetici.
Il profumo è un intreccio complesso e affascinante: note fruttate fermentative si fondono con pesca, agrumi e crosta di pane, il tutto incorniciato da un’elegante speziatura. Al palato, il Maria Vittoria & Ottavia Ancestrale rivela una freschezza e una mineralità impeccabili, sostenute da una buona acidità e da un sorso pieno ed appagante, con una carbonica tenue che solletica finemente il gusto.
Questo vino spumeggiante e carismatico è una scelta perfetta per accompagnare un’ampia varietà di piatti. Si abbina magnificamente al sushi, alle tartare di pesce e di carne, ai primi piatti di pesce, ai risotti e ai formaggi di media stagionatura. Ottimo anche come aperitivo, il suo carattere unico lo rende ideale per aprire una serata all’insegna dell’eleganza e del gusto.
La presenza del sedimento è la caratteristica tipica del metodo ancestrale, una testimonianza della vitalità e dell’autenticità del vino. Con i suoi splendidi profumi di mela cotogna e albicocca e un finale minerale, questo Sangiovese è un invito a gustare la poesia e l’equilibrio di un vino che non smetteresti mai di bere.
